Month: mars 2013

La Régalade d’un soir


C’est une table au fond du 14ème où l’on se bouscule pour obtenir sa réservation. C’est animé, agité, les habitués, les exposants de passage, les touristes et les gourmets s’y mettent à table.
Le menu unique à 34€ laisse présager de belles choses, même si l’on aurait pu opter pour les suppléments assez coûteux mais alléchants.
Avant même la prise de commande, on nous met sur table le fameux pâté maison accompagné de son pot de cornichons. L’attente est tellement longue que l’on est à deux doigts de le terminer. Bon, d’accord, il n’y a pas que l’attente, le pâté en lui-même est une réussite.

Attaquons les Entrées:

Royale de foie gras de carnard, bouillon crémeux de poireaux et cressons

Coquilles Saint-Jacques de Bretagne marinées à l’huile d’olive, citron, basilic et parmesan.

Pressé de lapin « retour de civet », oignon fane et salade de jeunes pousses


Les plats


Quasi d’agneau rôti à l’ail et au thym frais, pommes grenailles et pleurotes au jus
Poitrine de cochon fermier moelleuse de chez Ospital, couenne croustillante. Lentilles vertes cuisinées comme un petit salé.


Les desserts

Soufflé chaud au Grand Marnier
Petit pot de crème à la pomme, marmelade de pommes à la canelle, cookies à la pomme
Le fameux riz au lait de la maison
Crumble aux poires et éclats de noisettes torréfiées, sorbet maison

Au final, même s’il nous a fallu 1h entre notre arrivée et le service de notre premier plat, nous sommes ravis, tant le contrat du rapport qualité/prix est rempli. Un bistrot qui offre du goût dans les assiette, du plaisir au palais, de bons vins. Il faut dire que le maître de la bistronomie, Yves Camdeborde fût à l’origine de cette saga (oui, il existe deux autres adresses dont une récente), désormais aux mains de Bruno Doucet.


La Régalade
49, avenue Jean-Moulin
75014 Paris
M: Alésia, Porte d’Orléans & Porte de Vanves
01 45 45 68 58
La Régalade – St Honoré
123, rue Saint Honoré
75001 Paris
M: Louvre-Rivoli
01 42 21 92 40
La Régalade – Conservatoire
Hôtel de Nell
7-9, rue du Conservatoire
75009 Paris
Métro: Grands Boulevards.
01 44 83 83 60
Lundi-vendredi ; samedi (déjeuner) et dim.



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Compagnie des vins surnaturels

L’établissement a ouvert ses portes il y a deux ans sous l’impulsion de l’équipe de l’Experimental Cocktail Club, qui comme son nom l’indique, est habituellement spécialisée dans les bars à cocktails.

L’ambiance feutrée, façon speakeasy et le service agréable rendent le moment délicieux, surtout si l’on est bien accompagné. La carte des vins est une promesse pour des dégustations surprenantes, surnaturelles mais souvent coûteuses. Les prix variant de 6 à 80€ le verre, on préfère donc choisir une bouteille – dont les moins chères se situent dans les 25€.

Pour savourer davantage le moment, demandez une table près de la cheminée et accompagnez cela d’un dessert de Jacques Genin. Si vous ne choisissez pas l’une des merveilles salées de la carte. Vos papilles vous remercient, votre invité est charmé.

7, rue Lobineau
75006 Paris.
09 54 90 20 20
Lundi-dimanche : 18h-2h
Métro : Saint-Germain des Prés
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Le Calbar à cocktails

La tendance des bars à cocktails connaît son essor dans une France si fière de ses vins. Ces bars arrivent donc avec leurs concepts décalés : speakeasy avec les bars du groupe Experimental (ECC), anciens bars à filles gardant leur ambiance sulfureuse (Orphée Privée, Le Dirty Dick), spécialisés dans certains spiritueux (Sherry Butt avec le whisky, Joséphine avec les vins et le whisky) et les bars à thématique comme le Calbar.

Christophe et Thierry vous accueillent, chemise sur le dos et baskets aux pieds mais sans pantalon… Une originalité qui donne le ton, ici pas de serveur hautin mais de la décontraction. Mais attention, pas dans le verre car ces deux-là ayant traîné leurs shakers dans les hôtels de luxe, ont du talent et des idées à revendre. Essayez donc le « Surprise me », à 2 reprises j’ai dégusté des cocktails surprenants et raffinés, collant à mes goûts et mon envie du moment.

Si vous voulez pousser encore plus la surprise le temps d’une soirée, je vous conseille le Stan & Walter Tour #1 w/ Le Calbar, en collaboration avec deux autres déjantés qui organisent des soirées dans leur bus magique. Un tour de Paris qui promet quelques folies!

Le Calbar
82 rue de Charenton
75012 Paris
Lundi – vendredi: 15h – 1h30
Samedi : 17h-1h30
https://www.facebook.com/lecalbar

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