Month: mars 2015

Un peu de lecture…

Ma bibliothèque déborde. Une famille de libraire et un frère chef de cuisine, ça n’aide pas à calmer ses ardeurs en matière d’achats de livres culinaires. Voici donc un petit tour d’horizon de mes dernières acquisitions (plus ou moins récentes) :

Mes recettes détox super-gourmandes !

Un livre intelligemment fait, des produits intéressants à utiliser en fonction des saisons, de bons conseils santé à mettre en pratique. Offert par les Editions Terre Vivante.

Traité de Miamologie

J’adore la série de mooks « 180°C » édité par Thermostat 6 dont j’ai tous les numéros et qui publie ici un ouvrage expliquant le pourquoi du comment de la cuisine. On y apprend des choses simples sur les découpes, la cuisson, l’assaisonnement. J’ai enfin découvert, entre autres, pourquoi on fait bouillir l’eau des pâtes : pour créer du tumulte permettant une cuisson homogène. A la fin, les recettes, pour mettre en pratique les notions acquises plus tôt dans le livre.

Itinéraires d’une cuisine contemporaine, cahier n°01

C’est un cahier de portraits de chefs nous emmenant du Canada à la Norvège en passant par le Danemark… le tout mis en mots par Fulgurances, organisateurs des dîners « les seconds sont les premiers ». Portraits d’Even Ramsvik, Kobe Desramaults ou encore Alexandre Gauthier. De belles photos encadrent les portraits à lire au gré du temps.
Mes recettes detox. Edition Terre Vivante. 12€
Traité de Miamologie. Edition Thermostat 6. 25€
Itinéraires d’une cuisine contemporaine, n°01/10. Edition Fulgurances. 20€.  En vente à la Librairie Gourmande

Gare au Gorille des Batignolles !

C’est l’adresse dont tout le monde parle depuis plusieurs mois, créée par Marc Cordonnier, ancien second de Grébaut chez Septime, passé chez le récemment étoilé Garance et par Louis Langevin, ancien sommelier de Septime. Tout ça s’annonce plutôt bien ! Placés sous une jolie verrière et avec vue sur cour, déjeuner un jour de la semaine à la grande table d’hôtes.

restaurant Batignolles
Chinchard, mayonnaise, navet, radis
Au déjeuner, un menu à 25€ avec une entrée au choix parmi 2 créations du jour, idem pour le plat, puis fromage ou dessert. Le soir ce sont des petites assiettes à partager et de beaux morceaux de viande.

Restaurant Batignolles

restaurant Batignolles
Feta, miel, agrumes
restaurant Batignolles
Reflet de l’enseigne sur le mur de l’entrée


Les prix

Un menu déjeuner E/P/D à 25€ de cette facture-là, c’est presque cadeau. On regrettera simplement les portions un peu légères.


J’ai aimé 

La grande et belle salle toute en profondeur menant à la cuisine, le service décontracté, les beaux produits qui ne sont pas dénaturés.


J’ai moins aimé

Le bruit très sourd, il est très difficile de s’entendre parler.


Le Bilan

Belle adresse à regoûter au dîner, très rapidement.

Gare Au Gorille
68 rue des Dames
75017 Paris
01 42 94 24 02
De 12h15 à 14h30 et de 19h30 à 22 h
Fermé dimanche et lundi