En mai, c’est la saison des aubergines. Un légume que j’aime pour son fondant savoureux. J’ai donc profité de cette courte période pour la cuisiner à travers 2 recettes très faciles et délicieuses.

Aubergines au sésame
(extrait de Mon Cours de cuisine, ed. Marabout)

1. Laver 1 petit bouquet de coriandre et 3 tiges de ciboule. Effeuiller la coriandre et émincer la ciboule. Hacher une gousse d’ail. Laver et couper les aubergines en tronçons.
2. Cuire les aubergines dans un panier vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15-20mn).
3. Torréfier 1 c.à.s de graines de sésame dans une poêle à sec. Remuer souvent et les retirer du feu lorsqu’elles commencent à dorer.
4. Diluer 1 c.à.c de sucre dans 1/2 citron puis ajouter 2 c.à.s d’huile de sésame, 2 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de tahina (crème de sésame), l’ail et une pincée de sel.
5. Napper les aubergines. Servir froid avec ou sans piment.

Salade d’aubergine fondante (sans le persil) & Aubergines au sésame

Salade d’aubergines fondantes
(extrait de Carnets de cuisine pour ma fille, Caroline du Tilly, Caroline Wietzel)
1. Laver, essuyer et découper en cubes de 1cm de côté, 2 petites aubergines violettes. Faire cuire dans un panier vapeur de 5 à 7 minutes. Faire refroidir dans un saladier. 
2. Préparer la vinaigrette : 1 c.à.s d’huile de pépins de raisons, 2 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.s de vinaigre de miel, 1 c.à.s de miel, sel, poivre.
Vinaigrette & câpres
3. Verser la vinaigrette sur la salade d’aubergine. Couper du persil plat et le disposer sur la salade, bien mélanger et ajouter 1 c.à.s de câpres.
Aubergines au sésame grillé & Salade d’aubergines fondantes (sans persil)

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