Actu culinaire

[Food Actus] #2 • 7 things en septembre

Ce mois de septembre s’annonce déjà très gourmand pour moi :

  • Il a démarré avec un test du brunch du Café Pinson, où j’avais déjà eu l’occasion de prendre un café et que j’avais beaucoup apprécié. Situé dans le quartier du Marché des enfants rouges, ce temple du bobo propose un brunch bio et sans gluten. Il inclut une boisson chaude, des tartines, un plat salé et un plat sucré. Je dois avouer ma déception car même si c’était une première pour moi, je ne pense pas que « noglu » = « no goût »… En somme, c’est sain, c’est bon mais ça n’a pas de saveur… pour 25€, ça déçoit forcément ! Je recommanderais le Café Pinson juste pour un bon goûter dans un joli cadre avec un service agréable.
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  • Ensuite j’ai eu l’occasion de participer au NüBBQ organisé par Geek & Food et l’agence La Fédération, au Nüba. LA terrasse de l’été accueillait près de 800 affamés pour profiter une dernière fois dans l’année d’un barbecue en extérieur, avec déjà un vent persistant. Joli cadre mais pas seulement, la viande cuisinée par l’équipe des chefs du Nuba et fournie par Comme à la Boucherie était exceptionnellement tendre et goûteuse. 
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Carré Frais proposait de réaliser sa propre création gourmande


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  • Hendrick’s prenait possession du Paris Liquor Store, le caviste premium du 2ème arrondissement, pour une soirée unique. Pour l’occasion un portier de petite taille, des dandys DJ’s, les Bart & Baker, une diseuse de bon-aventure et un drôle de docteur s’étaient donnés rendez-vous pour célébrer le gin le plus « unusual »… Cocktails à la barbe à papa ou encore à la quinine pour s’accorder avec ce gin à base de rose et de concombre.
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  • À l’occasion des Journées européennes du patrimoine, Stéphane Le Foll, ministre de l’agriculture, organisait, le 13 septembre 2013, une Grande Tablée au Ministère de l’agriculture à Paris. Un grand dîner convivial dont l’objectif est de « Prendre le temps de se réunir, d’aller à la rencontre de l’autre, simplement, pour échanger et partager ensemble un bon repas.  »
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Le Ministre de l’Agriculture, Stéphane Le Foll, qui semble satisfait…

[#Photo] La convivialité et la bonne humeur à l’occasion de la #grandetablée pic.twitter.com/gvuzh83cU0
— Agriculture France (@Min_Agriculture) September 13, 2013

  • Les Monkey Crashers sont 5 singes un peu fous qui prennent en otage les bars les plus smarts de Paris pour distiller leur bon son et leurs cocktails… Ce vendredi 13 (!), Scott, Duff, Kate, William et Stuart nous ont fait déguster des Monkey Mojito à base de Monkey Shoulder au Moonshiner, le bar « speakeasy » de la rue Sedaine, où l’on entre par la porte d’un frigo situé au fond d’une pizzerria !


  • Enfin, la Mairie de Paris organise chaque année l’opération « Tous au restaurant » où près d’un millier de restaurateurs offrent, partout en France, le menu du même nom au 2ème convive. L’occasion pour moi de découvrir prochainement L’Auberge Flora de Flora Mikula dont j’entends parler depuis longtemps…


  • Et pour finir, une superbe offre dont la Maison Troigros fait profiter ses clients de moins de 35 ans avec le menu « Confiance » à seulement 90€ par personne. Il comprend amuse-bouche, entrée, plat et dessert.Vins aux verres, eaux et cafés inclus (offre valable le dimanche et le lundi au dîner, hors jours fériés et sur réservation). L’occasion de goûter un restaurant gastronomique triplement étoilé à tout petit prix, alors on réserve vite, on pose un RTT et on file à Roannes !



[Food Actus] #1 ° Mai 2013


Quelques actualités culinaires d’ici et de là… 

  • La Mairie de Paris relance l’opération Les Heures Heureuses de Paris,

    Le concept : des Happy Hours francisées avec des petites bouchées à 2€ qui se dégustent dans les établissements partenaires. Pour encore mieux en profiter, il existe 6 parcours établis, à déguster entre le 22 et le 24 mai. http://lesheuresheureuses.paris.fr/

  •  La sortie du livre « Cueillettes sauvages« 

    Un ouvrage qui fleure bon les promenades le long des canaux. Et avec le retour du soleil, ça inspire… Vous pourrez (re)découvrir des plantes sauvages merveilleuses et apprendre à les cuisiner grâce au fascicule fourni avec.
    Auteur: Bernard Bertrand. Editeur : Plume de Carotte. Prix : 19,50€

  •  Le mouvement Colibris

    Découvert grâce à l’article de la talentueuse Camille Labro. Il s’agit d’un mouvement qui s’adresse à tous ceux qui veulent agir, chercher des solutions concrètes ou développer des alternatives. Ils font pousser des légumes et laissent les personnes se servir gratuitement.

  • Le Fooding relance ses Veillées Foodstock

    Les festivals proposent désormais autre chose que les traditionnels saucisses-frites, on peut enfin y déguster de bons petits plats préparés par les chefs les plus en vus du moment, comme Mickael Greenwold et Simone Tondo de chez Roseval. Sur scène, on écoutera entre autres Keziah Jones et Naïve New Beaters car les Veillées du Fooding sont aussi musicales. L’évènement se déroulera le 30 mai à 19h au Nüba, le jardin festif de la cité de la Mode et du Design. Le prix est à seulement 25€ et les bénéfices des entrées sont reversés au Centre d’accueil, Les Enfants du Congo Béthanie.
    Ouverture des réservations le 14 mai à 10h, soyez prêts !




Fulgurante Rose Greene

Les événements culinaires de Fulgurances sont toujours une association réussie de chefs de talent, de lieux surprenants et d’atmosphère conviviale. Voyez donc, ce lundi d’octobre, “Les seconds sont les premiers” accueillait donc Rose Greene, la seconde du magicien Kobe Desramaults de la maison In De Wulf, au Kitchen Studio de Boulogne Billancourt (un atelier de cuisine et resto, repère de pubards).

J’avais fait le déplacement jusqu’à la profonde Flandres belge découvrir si ce que l’on racontait sur In De Wulf était bien vrai. Verdict : une cuisine aérienne, herbes, racines, foin, des mets plus surprenants les uns que les autres. Le programme de cette soirée gastronomique organisée par Fulgurances me mettait donc en appétit.

Connaissant le lieu, nous avons choisi le salon du fond accessible après un passage obligé par les cuisines. Le lieu est tout en transparences, nous sommes donc aux premières loges pour observer ce balais. Rose Greene était accompagnée par une partie de sa brigade belge mais surtout par la sommelière, Vanessa Massé qui nous a surpris avec ses vins bios et sa bière naturelle.

Une revue en image de ces plats, parce que ce sera toujours meilleur que mes mots.

Palourdes, moules et livèche

Poitrine d’agneau, fromage de lait battu

Saucisse de sanglier, purée de sang, betteraves

Pommette et lait de chèvre

Lierre, baie de sureau saumurée, prunellier

coriandre et sarrasin, marshmallow au citron salé, fève de tonka et pop corn

Le résultat à la hauteur de la promesse, de l’exception, des rencontres, une équipe aux petits soins, des talents et même des cadeaux à la fin.

Je ne devrais pas vous le dire parce que les évènements sont à chaque fois complets en 20 minutes mais surveillez les prochains ici… http://fulgurances.com/fr/

Semaine Food-dingue !

La semaine est riche en évènements gastronomiques…

  • A commencer par l’Omnivore 100% Food Trucs, ce soir, aux Grandes Tables du 104. Omnivore cède à la mode des burgers version Street Food. A réserver d’urgence ici : http://www.omnivore.com/news/100-food-trucs
  • Mais c’est aussi la semaine de Tous Au Restaurant, une opération menée par la Mairie de Paris et parrainée par Alain Ducasse. Un millier de restaurants français jouent le jeu du “1 menu consommé = 1 menu offert”. L’opération est en cours jusqu’au 23 septembre.  http://www.tousaurestaurant.com/

  • L’ancien couvent du Café A, accueille samedi 22, Mix en Bouche, du goûter au dîner (16h-minuit) avec des chefs, du son et des tas d’animations. Une fois cette mise en bouche, filez à l’Institut Suédois…   http://mixenbouche.com/blog/2012/09/cafe-a-22-septembre-infos-et-inscriptions/

  • Le M.I.A.M organise, toujours samedi 22, dans le cadre de l’Institut Culturel suédois en plein coeur du Marais, une soirée “Goûts d’Ailleurs : Suède”. Pas moins de 5 chefs seront aux manettes dont Petter Nilsson, le jeune chef suédois de La Gazetta. http://www.lemiam.fr/gouts-dailleurs-suede-22-09-2012-1800/ Prévente :  8 tickets à 26€80 au lieu de 32€
     
  • Dimanche, La Pâtisserie des Rêves organise sa 3ème édition du “Goûter de la rentrée”, à l’hippodrome de Saint-Cloud. Le principe : chacun apporte son propre pique-nique et la Patisserie des Rêves prévoit le dessert ! Une dégustation des nouvelles créations est même prévue.  http://on.fb.me/OBWXeK

Bonne semaine gourmande !

Le M.i.A.M nous emmène en Norvège

Le 3 juillet avait lieu une nouvelle édition des Street Food organisée par le M.i.A.M, le magazine épicurieux urbain. La Norvège était à l’honneur de cette soirée sur les quais de Seine, au Batofar.

Quelques un des chefs qui comptent étaient invités. Parmi eux, le très talentueux Bertrand Grébaut de Septime, qui a remporté la palme de la-queue-la-plus-longue-devant-le-stand, avec Hissa Takeuchi, chef du restaurant japonais Kaiseki.

Grébaut nous a donc délectés d’un seul plat, mais quel plat ! Un Crabe royal, Riz vénéré, Infusion de lard. La fermeté du crabe avec sa mousse parfumée, la parfaite alliance des saveurs, le chaud-froid, tout y est.

Le japonais Hissa Takeushi, en tenue de cycliste derrière son barbecue haut-de-gamme, nous a proposé un Chirashi de cabillaud et gomoku-meshi (riz aux cinq céréales), très raffiné. Puis un Cabillaud grillé servi avec une sauce au brie de Meaux au saké et miso.

Le reste valait moins le déplacement mais avait le mérite de faire découvrir de jeunes talents de la cuisine, comme la chef norvégienne Elise Ronning et son céviche de truite des fjords.

Pour rester informé des prochains évènements Le M.I.A.M surveillez le site : http://www.lemiam.fr/

Et puis, surtout, si ce n’est pas déjà fait… filez chez  
Septime
80 rue de Charonne
75011 Paris
Réservations : 01 43 67 38 29 / http://septime-charonne.fr/