asiatique

Mandoobar

Les mandoos ce sont des petits raviolis coréens cuits à la vapeur. Cette adresse nichée au nord du 8ème arrondissement mérite largement le déplacement. Présentation des lieux.

Mandoobar - Paris

Un bar en U qui peut accueillir 12 personnes, une déco brute avec beaucoup de bois, un chef qu’on n’a pas trop envie de titiller (on l’a coupé au milieu d’une explication, c’est pas passé ^^), le cadre est posé.

Mandoobar, Paris

Choisissez l’une des 3 sortes de raviolis : boeuf, kimchi ou légumes et attendez le régal. Fermes et moëlleux à la fois, savoureux, on n’en fait qu’une bouchée!

Mandoobar, Paris

Mandoobar, Paris

Mandoobar, Paris

Mandoobar, Paris
Salade coréenne

Les prix
Raviolis entre 7 et 11€ pour 8 à 12 pièces
Tartares à 9-10€

J’ai aimé
Raffinement de l’assiette à la déco. Large préférence pour les raviolis au kimchi relevés juste comme il se doit. Je n’ai pas testé ceux aux légumes mais ils étaient appétissants. Ne pas rater non plus le tartare de thon rouge (pesé au gramme près) avec de la mâche et le goût qu’il faut : une véritable régalade.

J’ai moins aimé
Réservation forcée à 19h30 et sensation de léger malaise à l’attente de notre ami en retard, on sent qu’il faut que ça tourne.

Le bilan
C’est réussi et pas volé, ça me plaît ! On ne sort pas rassasié alors n’hésitez pas à goûter toute la carte.

Mandoobar
7 rue d’Edimbourg
75008 Paris
01 55 06 08 53

Pierre Sang on Gambey

Pierre Sang Boyer

En plein coeur de l’été, Pierre Sang Boyer ouvrait une deuxième table, à deux pas de son « Pierre Sang in Oberkampf ». Une ouverture discrète et pour cause, le chef nous disait réfléchir à la façon dont il allait articuler la carte de son nouveau « Pierre Sang in Gambey ». Vous avez donc du voir quelques clichés sur mon Instagram à quelques jours de cette ouverture. Le compte-rendu plus détaillé arrive enfin ici…

Pierre Sang Boyer
Maquereau, betterave sugar
Noodles, oeuf basse température, kimchi
Noodles, oeuf basse température, kimchi

Pierre Sang Boyer
Mandu coréen, sauce soja
Pierre Sang Boyer
Boeuf maturé basse température

Pierre Sang Boyer
Brebis
Pierre Sang Boyer
Crumble, beans, glace citron kalamanzi

Le menu s’articule en environ 6 plats pour 30€ (même si ce jour-là, la générosité du chef a poussé jusqu’à 8 portions) mais il semblerait que les tarifs aient changé… on aurait désormais 5 plats pour 49€. Les quantités et les produits servis restent à voir mais cela change considérablement la donne, à mon sens.

Pour en venir au fait : la cuisine de Pierre Sang, qui est autant en cuisine qu’à veiller sur la salle, marie à merveille deux univers que l’on pense pourtant si lointains. Résultat, on redécouvre des spécialités françaises avec des condiments asiatiques qui les métamorphosent. C’est surprenant et réussi !

Pierre Sang Boyer
Mandu coréen, sauce soja
Poulet croustillant, poireau
Poulet croustillant, poireau
Pierre Sang Boyer
Alcool de riz


Les Prix

49€ pour 6 plats

 

J’aime 

L’originalité de l’offre, l’aspect décontracté du restaurant, les grandes tables en bois qui permettent de venir avec sa bande de pote.

 

J’aime moins

J’avoue, je ne trouve pas !


Le Bilan

Accueil très agréable, le lieu est vivant, les assiettes soignées. Bon rapport qualité/prix, une adresse parfaite pour dîner entre amis.


6 rue Gambey
75011 Paris
19h – 23h30 du mardi au samedi