bon

Do you, do you Baby Trop’ ?

Souvenir d’enfance, la Tarte Tropézienne signait pour moi le point d’orgue de vacances passées en Provence. Je me souviens du déballage du gâteau alléchant sous les yeux ébahis des 4 enfants que nous étions. Toute la gourmandise en une bouchée pourtant si légère !

60 ans Tarte Tropézienne
La Tarte Tropézienne

Popularisée par l’équipe du film « Et Dieu créa la femme » qui s’en régalait sur le tournage, la célèbre patisserie doit son nom à Brigitte Bardot qui suggéra qu’on la nomme « La Tarte de Saint-Tropez ». Une brioche, saupoudrée de grains de sucre et fourrés d’une crème onctueuse, voilà le secret d’une recette pourtant bien gardée.

Baby Trop'
Les parfums classiques des Baby Trop’

Désormais, la Tropézienne se décline en Baby Trop’ : des versions miniatures de la tarte aussi élégants que des macarons. Tout au long de l’année, on trouve des parfums classiques comme café, pistache, chocolat guanaja, entre autres. Tandis que la nouvelle collection propose des saveurs plus fruitées comme framboise, myrtille, abricot, romarin, citron, ou amande/griotte.

Baby Trop'
Les nouveaux parfums des Baby Trop’

Pour célébrer ses 60 ans, la marque se déclinera dans un joli ouvrage aux éditions La Martinière (disponible le 2 juillet). Marc Veyrat, Yannick Alléno, Sadaharu Aoki, Christophe Michalak, Sébastien Gaudard, parmi d’autres, y proposeront leur version de la tarte tropézienne.

Jean-Pierre pris sur le fait !
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Tarte Tropézienne et Baby Trop’ à retrouver à la boutique parisienne, 3 rue Montfaucon (75006) à Saint-Germain-des-Prés. Ou à Saint-Tropez, Nice, Marseille : points de vente

Aubergine, mon amour

En mai, c’est la saison des aubergines. Un légume que j’aime pour son fondant savoureux. J’ai donc profité de cette courte période pour la cuisiner à travers 2 recettes très faciles et délicieuses.

Aubergines au sésame
(extrait de Mon Cours de cuisine, ed. Marabout)

1. Laver 1 petit bouquet de coriandre et 3 tiges de ciboule. Effeuiller la coriandre et émincer la ciboule. Hacher une gousse d’ail. Laver et couper les aubergines en tronçons.
2. Cuire les aubergines dans un panier vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15-20mn).
3. Torréfier 1 c.à.s de graines de sésame dans une poêle à sec. Remuer souvent et les retirer du feu lorsqu’elles commencent à dorer.
4. Diluer 1 c.à.c de sucre dans 1/2 citron puis ajouter 2 c.à.s d’huile de sésame, 2 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de tahina (crème de sésame), l’ail et une pincée de sel.
5. Napper les aubergines. Servir froid avec ou sans piment.

Salade d’aubergine fondante (sans le persil) & Aubergines au sésame

Salade d’aubergines fondantes
(extrait de Carnets de cuisine pour ma fille, Caroline du Tilly, Caroline Wietzel)
1. Laver, essuyer et découper en cubes de 1cm de côté, 2 petites aubergines violettes. Faire cuire dans un panier vapeur de 5 à 7 minutes. Faire refroidir dans un saladier. 
2. Préparer la vinaigrette : 1 c.à.s d’huile de pépins de raisons, 2 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.s de vinaigre de miel, 1 c.à.s de miel, sel, poivre.
Vinaigrette & câpres
3. Verser la vinaigrette sur la salade d’aubergine. Couper du persil plat et le disposer sur la salade, bien mélanger et ajouter 1 c.à.s de câpres.
Aubergines au sésame grillé & Salade d’aubergines fondantes (sans persil)

La Ruche destinée aux locavores !

La Ruche qui dit oui est un réseau mettant en relation producteurs locaux et consommateurs, sans intermédiaire autre que le responsable de ruche.

Le concept est simple :
– Le chef de ruche démarche les producteurs locaux et valide ou non l’offre tarifaire
– Le consommateur passe sa commande et règle en ligne
– Une semaine après, on vient retirer sa commande à une date et un horaire donné (3h de délai)

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J’ai donc pu commander les produits de mon choix parmi une large gamme: viande, fromage, pain, légumes, confitures, graines germées…

Puis rendez-vous 8 jours plus tard avec mon numéro de commande, chaque producteur me tend mes produits (j’ai même failli récupérer les fromages d’un autre qui m’a fait regretter de ne pas en avoir commandé! ). Puis passage final par la case signature pour confirmer que j’ai bien tout récupéré.

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Déballage des produits commandés, premier constat : la majorité sont issus de l’agriculture biologique. Les produits sont plus que frais et goûteux, ça donne envie de se mettre aux fourneaux. La bavette est excellente. Les prix, quand à eux, sont raisonnables puisque pour un poulet fermier élevé en plein air est à 15€ soit 1 ou 2€ de plus qu’en supermarché et pour une autre qualité. Idem, pour les oeufs bio qui ne m’ont coûté que 2,05€.

Ne pas utiliser sans autorisation
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A vous de trouver la ruche la plus proche de chez vous. Si il n’y en a pas aux alentours, vous pouvez réunir du monde et devenir chef de ruche avec contrepartie financière (environ 7% des ventes). Bref, tout le monde est gagnant !

La Ruche qui dit Oui !
Facebook : https://www.facebook.com/laruchequiditoui

Avez-vous déjà goûté le vrai goût des légumes ?

C’est bien ce que l’on se demande lorsqu’on goûte aux légumes de Blot pour la première fois. 
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Annie Bertin est une maraichère star, ses légumes se retrouvent sur les tables des meilleurs restaurants parisiens : Michel Bras, Olivier Roellinger, Eric Guérin ou encore Inaki Aizpitarte les cuisinent.
Issus de l’agriculture biologique et de saison, ses produits ont un goût unique.

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mini navets ronds

Elle cultive des légumes et des plantes sauvages dont certains sont inconnus du grand public, dans son exploitation de 10 hectares.
En ce mois de mai : carottes blanches, asperges vertes, mini-navets ronds, mini-carottes, mesclun, ortie, épinard ou encore berce (de grandes tiges semblables à de la rhubarbe mais qui se cuisinent comme des épinards).

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asperges vertes
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radis multicolores
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berce
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épinards
Recette express de purée de navets :
Nettoyer les navets et ôter les tiges.
Faire bouillir de l’eau salée, ajouter navets + sucre en poudre, faire cuire env. 20mn.
Écraser à la fourchette en ajoutant une cuillère d’huile d’olive, saupoudrez de piment d’Espelette.
C’est prêt ! 
L’amertume du navet sera atténuée par le sucre et donnera un goût léger au navet, proche de la pomme de terre.

Les légumes de Blot

Annie Bertin
Blot
35140 Vendel
02 99 97 63 58

En vente à l’Epicerie Générale : 43 rue de Verneuil, 75007 Paris


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