C’est mon anniversaire, je dois choisir un resto… à Paris il y en a des dizaines que j’aimerais goûter, dont j’entends parler ou dont je lis les chroniques mais celui-ci revient toujours à mon oreille tendue : le 6 Paul Bert.
Le petit frère du bistrot Paul Bert a ouvert ses portes fin 2012 au n°6 de la même rue et a réussi en un rien de temps à se faire un nom, ou plutôt un chiffre! Le responsable ? Louis Philippe Riel, un jeune québécois qui apporte à la cuisine bistrotière modernité et végétal.


De sa cuisine totalement intégrée à la salle décorée de lustres en bouteilles de vins ou en couverts, le chef peut prendre la température et agrémenter sa cuisine. C’est enchanteur, c’est juste, c’est mélodieux.

Bouillon d’anguille fumé / Oeuf mollet et champignon de Paris
Carpaccio de mulet, eau de céleri, mayo d’huitre et radis
Ormeaux saisie, chou grillé, beurre citronné, céleri
Tartare de St jacques, potimarron et courge spaghetti
Demi pigeonneau, chanterelles, noisettes et butternut
Carré de veau, navet de Pardailhan, chou noir et pomme de terre
Pintade chaponnée, légumes racine et ail rôti
Morue de galice, poireau vinaigrette et oignon grillés
Pomme poêlée, tomme de Vérone, noisette, sorbet, compote de pomme

Pensez à acheter quelques bonnes charcuteries dans le coin épicerie fine du resto, avant de partir. 
[MAJ du 30/01] Le coin épicerie fine fait place à un bar à vins « nature »! Laissez-vous guider par les précieux conseils de l’agréable sommelière.


« Joyeux anniversaire, joyeux anniversaire…. » chanté sans fausses notes.
Le 6 Paul Bert rentre directement dans mes adresses favorites.

 
J’ai aimé
Tout ! L’ambiance très agréable, jeune, la cuisine ouverte, la sommelière aussi intéressante que de bon conseil, les cuissons, les produits, les saveurs. Le bouillon d’anguille goûté en entrée a sonné le la du dîner qui m’a le plus émue ces derniers mois. Et pas seulement parce que c’était mon anniversaire !

J’ai moins aimé
Est-ce possible…? Rien !

Le Bilan
Le message n’est pas encore passé ? Allez, allez, on prend son téléphone sans attendre et on réserve.


6, rue Paul-Bert, 
75011 Paris
01 43 79 14 32
mardi au samedi (19h30/23h)
mercredi au samedi (12h/14h)
Menu 38/44€


Afficher Bars et restaurants – Le pull de Marine sur une carte plus grande

Laisser un commentaire